Ingredientes:

• 1/2 taza de cocoa
• 1 taza de agua hirviendo
• 2 plátanos
• 1 taza de aceite
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 taza de leche vegetal
• 2 tazas de azúcar
• 3 tazas de harina de almendras
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 merengues veganos planos
• 2 tazas de crema batida vegana
• 1 taza de higos troceados

Instrucciones:

1. Disuelve la cocoa en el agua hirviendo. Reserva.
2. Licúa los plátanos con el aceite, el extracto de vainilla, la leche y el azúcar.
3. Cierne los polvos y agrégalos a la licuadora. Una vez integrados, añade el agua caliente con la cocoa. Mezcla bien.
4. Vierte la mezcla en moldes medianos previamente engrasados y enharinados. Hornea a 180 ºC durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
5. Permite que enfríen. Desmolda y coloca sobre los merengues.
6. Decora con la crema batida y los higos al servir.